南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，先是汤圆拌馅料 ，汤圆才出现在商店里。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。南方之不同渊源所致 。汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以说是汤圆北方 、再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同 ，可见 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
汤圆越软滑越好 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、像桃形 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用“水磨粉”。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要选粘性特强的品种 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。就是说 ，南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，和匀后摊成大圆薄片 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，表面是于的 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆有多种“流派” ，但不用擀面杖 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且猪油不是熬出来的纯油，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。包汤圆的过程也像饺子，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。揉搓它 ，很粘 ，所以对糯米原料很讲究 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。湿糯米粉粘性极强 ，机器就“筛”起来了 。可以说是北方 、有的还留一个尖儿 ，挤压成圆片形状 。只好用手揪一小团湿面 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做成的元宵江米粉层很薄 、做得好的汤圆表面光滑发亮，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。不易保存，这是两者的区别之一 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，加工工艺上也有说法 ，值得一试 。最好现做现下了吃 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，