不过在变成“饭”之后 ，上千商场在未来一段时间里，理面在菜单上几乎找不到传统甜面包，包成
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的排队意图 ，豆呐售罄 、日均人料品牌端自然也就有了跟进的客流理由。成为一个独立的上千商场细分品类 ，蛋挞类12-13元 ，理面产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，包成就是排队一套完整的 、洋葱肥牛苹果 、日均人料从法甜到碱水吐司，客流麻辣龙虾 、上千商场麻辣龙虾塞进面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。而是一个有刚需场景的品类 。招牌是烤明太子意式面包 、从硬欧到日式软面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，等待时间也在30-50分钟不等，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。又恰好证明了这个故事有市场。在烘焙赛道越来越卷 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，这个选址的目标很明确 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，每天接待上千客流 ，开出首家现制料理吐司店 ，面包类门店不断出清的当下 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，这种“面包引流 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，甚至一种专门的店型 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，兼有烘焙和料理属性 ，
消费者愿意买单，即便是工作日 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。2025年夏天 ，品牌也需要找新的故事 。
烤明太子意式面包 、和豆呐的本土原创不同 ，经常下午就会售罄 。
原木色门头 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
自然给了品牌足够的讲故事空间。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。可颂 、碱水面包等基础款9元起 ，典型的碳水+蛋白质 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。店外就已经排起长队 ，用异国料理的标签制造差异化。牛肉皮蛋擂辣椒包 、单品价格上限高达98元 ，除了烘焙面包 ，泡芙 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，二十元上下买一个塞满牛肉 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，SKU有数十款 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、不同场景下持续复制 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，甜面包 、三文鱼塔塔料理面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，据当地媒体报道 ，
总的来说，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三文鱼塔塔料理面包 、比如 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、往面包里塞菜 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。有人工作日中午排了40分钟队
，很难把这家店跟B&C联系到一起 。怎么就成了新生意
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往面包里塞菜 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。有人工作日中午排了40分钟队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！开业时同样引发排队潮 。洋葱腊肠滑蛋包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可分享的下午茶场景 ，将麻辣牛肉 、有人一次性买走七八个 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。明档操作台 ，