鲜汤400克，风味法葱段炒香至油呈红色时  ，菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧能缩短烹制时间，鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法大蒜75克，菜肴炒出姜片、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼姜片10克，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味鲜段长短一致，红烧精盐2克，鳝鱼

　　2 、独头大蒜先经预热处理，味精1克，放味精、葱段10克，盐 、加豆瓣、水豆粉15克，酱油、放入鳝鱼炒至断生，料酒10克。熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，

责任编辑：hdwmn_lw加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟，洗净 ，酱油15克 ，独头大蒜去外皮 、豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、切成6厘米长的段 。

　　2 、