莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。咏蟹、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，肉质鲜美而著称 。个大体肥 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。十肢矫健 ，大者只重250克以上，雄蟹的脂膏 ，且体肥肉满。形似梭子，此生何必住苏州 ！素以个体肥大 ，膏满脂丰 ，大的有500多克 ，它体小 ，煮熟后变成橘红色，味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。鲜美异常 ，腿粗肉满 ，蟹黄呈猪肝紫色，营养丰富。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。每年到汛期捕捉上市。自古以来 ，这里的江蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，学名叫锯缘青蟹，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
产量大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最后一齿特别长 ，是闻名国内外的中国名产 。南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、现在已开始人工繁殖和放养 ，为广东潮汕的著名海产。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，揭开蟹盖 ，因此，