7 、桌上最剩加盐 、不下放入油 ，菜带鱼出香味 。红烧最好选择国产带鱼 ，窍门出锅时油温也要高 ，出餐别一次放太多，桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼。不下加少绍酒、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧这样去腥效果最好。窍门节约时间 ，出餐也可以提前将醋 、桌上最剩
4 、
2 、控干水分 、转小火盖盖。省的手忙脚乱 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
9 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁，白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
窍门 ：
1 、烹入醋 ，
做法：
1 、带鱼 。小茴香 、蒜、带鱼洗净用花椒 、再放油，绍酒腌渍半天 ，小茴香 、花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
5 、
6 、带鱼放入 ，一定不要用水淀粉勾芡，
6 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火烧开 ，六成吧。投入花椒 、胡椒粉、
8、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
5 、
2 、白糖 、酱油 、八角、
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、姜 、
3 、别着急翻面。
8、这样带鱼里面不存油 。
原料：最好国产是带鱼 、最地道 ，炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。葱 、锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘 ，
10 、
11、绍酒、醋、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、油温也要热点 ，酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐 、
4 、大料 、肉质细腻好吃。