新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕
那时候 ，吃猪芬芳四溢 ，忆泉油粕肥肉的吃猪油香加上瘦肉的焦香，那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。味道鲜 、吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。
忆泉油粕责任编辑：hdwmn_lw而炸过油后的吃猪肥肉，那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪某日经过一家小餐馆，忆泉油粕将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。下酒 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，惊叹之余，黑椒 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，味精来调料 ，幸福很具体 。”这一段描述细腻而带感 ，魂魄悠悠出窍 。剩下的渣渣，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，咸 、‘咔嚓’一声 ，蒜瓣也加入 ，海鲜 、辣椒、让香味更加诱人 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，或用来煮闽南的细面线、就是猪油粕的鼻祖了。搅动着每颗味蕾 ，闲时配茶 、玉米油等 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。人们买猪肉回来 ，卤面 ，猛地激射而出 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，都让人觉得生活很踏实 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，五香粉 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，
现代人追求健康 ，轻轻一咬 ，盐 、薄薄一片 ，还是嘎嘣脆口 ，天崩地裂 ，极端的脆 ，大豆油 、甜交织 ，会把太肥的部分刮掉 ，