4 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，切成1cm见方的蓝莓小块 ，塔皮用的蛋奶黄油无需软化，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓边倒边不停搅拌。蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓淡奶油 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、玉米淀粉4.5克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、玉米淀粉5.5克 、黄油 、
8、细砂糖60克 、细砂糖12克 、放模具中整形，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
小贴士 ：
1 、
4 、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、
3、
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5、稍稍混匀即可 。
9 、备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发，取出重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白40克 、
9 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、低粉100克 、冷藏定型30分钟 。过滤回锅中 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
制作希布斯特 ：
1 、用叉子在表面扎小孔，香草荚对半切开，黄油12克 、
小贴士 ：
1 、过滤 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。不要煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
12 、小火煮至浓稠 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖35克 、回锅中加热时如果没有温度，边倒边高速搅拌 ，
2、
小贴士 ：
1 、盐少许 、这样擀的更加均匀。头天晚上制作 。制成意大利蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入淡奶油混合均匀，蛋白打至中性发泡 。
8 、放入蓝莓果粒，
2 、冷藏过夜 。
6 、
11、全蛋液20克、加入蛋液 。取出后表面压重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、蛋黄35克 、巧克力玫瑰花、
10 、盐继续撮匀 。淡奶油60克 、并且要不停的搅拌 ，细砂糖50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、以免凝固 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入香草糖、牛奶小火煮沸 ，牛奶65克 、叠压成团 。
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4、
7 、倒入蛋白中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏至凝固 ，要保持较硬的状态 ，
5 、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀。按照卡士达酱的方法。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2、黄油无需软化 ，