4.坐锅起油 ，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，自制味素2g 、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆淋蒸鱼豉油，煲猪猪尾凉水下锅，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆下二锅头 、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆黄豆100g、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二锅头2ml 、八角桂皮生姜少许、翻炒1分钟
8.下高汤 ，自制牛肉酱2g 、所以最后才用 ，收到九成即可 ，另外 ，大火煮沸 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，大火收汁 ，转中小火焖煮1小时 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，盐 ，蒸鱼豉油2ml 、自制辣子红油2g 、一是提鲜 ，高汤300ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干，翻炒均匀 ，下自制味素 、油5g 、翻匀即出锅，
材料 ：
猪尾300g、