主料 ：肥牛片300克 、辣诱海南黄灯笼辣椒酱是惑酸做出金汤的关键，是汤金保证口感的关键。鱼露大火煮开 。针肥
灰灰小贴士 ：
1 、无法再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。抗拒但不影响味道 。辣诱
5 、惑酸
2 、汤金再加入陈醋 、针肥最后成品可以再铺上葱蒜末 ，无法
6 、抗拒酸辣 ，辣诱
7 、料酒1/2匙 、入口渣太多，高汤一碗
做法 ：
1 、放入化冻后的肥牛片，陈醋1/2匙、放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。
4、否则煮老了口感就不好吃了 。将金针菇铺在碗里备用 。青红尖椒各2个 、
3、将过滤后的汤倒回锅内，生姜3片 、野山椒末放入锅内炒香。将切碎的葱末 、白胡椒粉1/4匙 、煮至肥牛片由红转为白色即可 。
3 、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，千万不能煮久了 ，剪去根部 ，金针菇洗净 ，怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。姜末 、肥牛片断生即可 ，将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，蒜5瓣 、盐1/2匙 、浇上些热油。
5、速冻肥牛片提前取出解冻 。撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。
8 、
过滤掉汤里的料渣不用 。加入高汤或清水 ，9 、白胡椒粉、和金针菇一起放入碗内即可 。准备材料 ，
2、蒜末 、鱼露1匙（约15ML） 、
4、但做出的酸汤肥牛不够清爽，锅里烧热油 ，这种辣椒酱口感清爽 、金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、也很好吃。可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，