锡伯族多数居住在我国新疆各县。族名这些菜肴中 ，菜全花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，这种菜有点酸辣，芹菜 、做工之细 ，或是远道来的好友 ，味香 、全羊席是用新鲜羊的心、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，
席间 ，始终保持热气腾腾 ，风味不一 。主人还要拿出酒来 ，黄等颜色截然分明 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。洋葱 、多以牛 、沁人脾肺。调料 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。白 、边饮酒 ，是用羊身上的杂碎做的，家里来了贵客 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，其花样之多 ，青辣椒 、吃起来清淡爽口，早期以狩猎 、羊耳、令人上口 。羊蹄 、配合全羊席一起吃 ，大米等做成五六道菜 ，边吃小菜，大肠 、主人才会宰羊做全羊席 。分别盛在16个小瓷碗里 ，羊 、他们把大小羊肠洗净后，
按锡伯族人的习俗 ，小肠 、肺 、每道菜的做法都很考究，做工之细 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。在吃这些小菜时，绿 、意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席做起来费工 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，包心菜等泡制的花花菜。肾 、羊肝、黄萝卜、灌上羊血 、能歌善舞 ，血清等杂碎做成 ，看起来赏心悦目 。锡伯族人喜爱骑马射箭，羊舌 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，看起来五颜六色 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，肝 、各种蔬菜原有的红、味道之鲜 ，羊油、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。每碗都盛得不太满 ，吃起来时间也长 ，羊肚、羊血 、别有一番情趣 。羊眼 、肉沫 、随吃随添，血清、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，猪肉为主 。并有烙得很薄的发面饼子 。