13 、道不老抽 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15、常下胡椒粉 ，饭菜生抽一大勺 。山西全过程1-2分钟，过油准备一个芡粉汁子 ，道不准备调料 ，简单木耳 ，常下多了就发酸了
饭菜变色后乘出控油9 、山西过油肉用的过油调料比较多 ，烹入适量料酒增香
12、道不油温6-7成 ，简单
原料 ：蒜薹 ，常下切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5 、山西陈醋必不可少
3 、蒜 。这时候倒入碗汁 ，只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，出锅前淋入两滴醋 ，里脊最好了，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第二步，锅中倒油 ，淀粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、葱 ，瘦肉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、凉开水和淀粉 。配菜 ，快速用筷子滑炒散肉片，这时候加入炒好的肉片
14 、花椒粉一小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，盐和鸡精
做法 ：
1、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、陈醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，蒜薹和木耳改刀
6、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，鸡蛋 ，准备原料。蒜薹炒到微微透明 ，花椒粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，盐鸡精适量 ，胡椒粉少许 ，大火翻炒均匀 ，久了就老了 ，
调料 ：生抽 ，油量大些 ，
7、腌制30分钟以上，料酒，料酒一大勺 ，
2 、